건 고사리 삶는 시간

Question

건 고사리 얼마정도 삶아야 하나요?

Answer 1

1. 고사리는 충분히 물에 담궈 불렸다 (티아민 분해 효소 제거) 반나절~ 하루. 냄비에 담고 고사리가 잠길 정도로 물을 붓고 소금1스픈 넣고 끓이다 위 아래로 뒤집어 30분정도 삶아 불을 끄고 그대로 2시간정도 두면 고사리가 부드럽게 잘 삶 있습니다 (팁) 쌀뜨물을 사용하면 맛이 더 깊어지고 부드러워집니다.

2. 부드러운 고사리는 찬물에 1시간이상 닮궈 아린맛을 없애고 여러번 행궈줍니다.