<광주 세계김치문화축제>는 광주 중외공원 일원에서 한국의 김치문화를 체험하고 즐길 수 있는 문화축제이다. 아름다운 자원과 깊은 역사가 있는 무등산과 유적지, 전통문화 등 관광자원이 풍부한 곳인 광주에서 세계가 열광하는 대한민국 김치를 알리기 위해 매년 10월 <광주 세계김치문화축제>를 개최한다. 1994년 제1회 광주김치축제로 시작되었으며, 2012년부터 광주세계김치문화축제로 명칭이 변경되었다. 김치는 채소를 주재료로 이용하여 발효시킨 고유의 전통발효식품으로 독특한 향미를 지니고 있으며, 주재료와 부재료 및 양념 등 첨가하는 원료나 발효조건이나 방법에 따라 다양한 맛을 갖는다. 소금을 사용하여 절이고 양념을 하여 숙성시키는 과정에서 유산균이 생장하고 유기산이나 비타민 등을 생성하여 재료가 가지고 있는 매운 맛, 짠맛에 신맛과 단맛, 감칠맛 등이 어우러져 색깔, 맛, 향 등 오감을 만족하게 하는 저열랑 채소 발효식품이다.
