1. 한국은 어란(魚卵) -전남 영암어란이 가장 유명하며 참숭어의 알을 사용합니다. 2. 대만은 우위즈 (烏魚子) - 숭어와 기름치를 사용하며 숭어도 양식산과 자연산이 있습니다. 3. 일본은 카라스미 (唐墨)- 숭어를 사용하며 소금만을 사용하고 누르기와 참기름 바르기 작업이 없습니다. 4. 이탈리아는 보타르가(bottarga) - 참치알도 사용합니다. 소금에 강하게 절여서 끈에 묶어 매달아서 말립니다. 따라서 매우 짭니다.
