알콜 성분이 들어 있는 요리에 사용하는 액체 조미료를 말합니다. 보통 육류 고기의 누린내(누린맛)나 생선의 비린내(비린맛) 등 음식재료의 잡다한 맛을 잡아 주는데 사용됩니다.
청주나 소주를 넣어도 됩니다. 가장 유명한 맛술로는 "미림" 이 있습니다. 일본 맛술 입니다.
