횟 떳을때 실제 먹을 수 있는 고기양? 입니다.
횟감 수율이 좋은 물고기는 광어 입니다.
대광어 실수율이 55%까지 나온다면 10kg 짜리 광어를 회뜨면 5kg 이상 회가 나온다는 거에요.
조피볼락(우럭)은 대가리가 커서 수율이 떨어진다고 하죠.
