오징어를 깨끗하게 씻고 먹기 좋은 크기로 썰어서 체에 받쳐 물기를 빼 주세요~
오징어 손질하기 전에 물 1000ml에 (5컵) 다시마와 멸치를 넣고 육수를 만들고, 육수가 다 됐으면 멸치는 체로 건져 주세요.
무는 얇고 네모지게 잘라요~
너무 얇게 자르면 익었을때 부서지니까 적당한 두께로 자르는게 식감도 모양도 좋습니다.
고춧가루 반~1큰술을 넣고 무가 반쯤 익을때 까지 먼저 끓여주세요~
무에서 단맛이 나와서 육수가 더 맛있어져요.
무가 반쯤 익었으면 다진마늘 1큰술을 넣어요.
손질해둔 오징어도 넣어 주세요~
국간장 2~3큰술을 넣고 보글보글 끓여줍니다.
마지막에 나머지 간은 소금으로 해주세요~
오징어와 무가 맛있게 익고 간도 맛있게 맞춘 다음 대파도 총총 썰어 넣고 한소끔 더 끓이면 끝!
취향에 따라 후추 톡톡~
