- 만드는 방법 & 레시피 -
재료 : 양지 400그램, 대파 3대, 고사리 1줌, 토란대 1줌, 느타리버섯 1/2팩, 달걀 2개
육수용 야채 : 대파 1대, 마늘 3쪽, 통후추 약간, 맛술 1수저, 양파 1/2개
양념 : 고추기름4수저(고추가루 2수저, 참기름 2수저),
고추가루 2수저, 국간장 3수저, 다진마늘 1수저, 맛술 2수저, 소금 약간
1. 우선 생고기는 양지로 준비를 해주세요.
사태도 사용을 하지만 양지가 더 부드럽기도 하고
국물맛이 더 진한게 맛있더라구요.
준비한 고기는 10분 정도 찬물에 담궈서 핏물을 제거해주세요.
2. 10분 정도 핏물을 제거한 고기는 냄비에 물 1.5리터를 넣고
대파와 양파, 통마늘, 통후추, 맛술 1수저를 넣어준 후에
중불에서 끓여주기 시작하세요.
고기를 삶아낸 국물은 육수로 사용을 해야 하니
물 양을 조금 넉넉하게 잡아서 끓여주는게 좋더라구요.
물이 끓기 시작하면 약불로 바꿔준 후에 40분 이상 푸욱 끓여줍니다.
3. 육수를 만들동안 야채를 준비해줍니다.
대파는 길이로 길게 썰어서 준비를 하고 삶아진 고사리는
먹기 좋은 크기로 썰어서 준비를 해주세요.
4. 토란대도 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비를 해주고
느타리버섯도 함께 준비를 해주세요.
5. 야채를 준비한 후에 고추기름을 만들어 주세요.
저는 집에 고추기름이 없어서 참기름 2수저와 고추가루 2수저를
넣어서 고추가루를 볶아서 만들어 주었어요.
재료를 넣어준 후에 중약불에서 고추가루를 볶아주면
기름이 끓어오르기 시작을 해요.
6. 그 때 대파의 흰 부분을 넣어준 후에
요렇게 골고루 대파가 부드러워질 때까지 볶아주면
대파를 이용한 고추기름 만들기 완성이네요.
7. 그리고 각 재료들 양념을 따로 무쳐내지 않고
대파를 이용해서 고추기름을 낸 냄비에 고사리와 토란대
느타리버섯을 모두 함께 넣어주세요.
그리고 고추가루 2수저와 국간장 3수저, 맛술 1수저,
다진마늘 1수저 양념을 모두 함께 넣어주세요.
8. 양념을 모두 넣어준 후에 재료들을 한번 볶아주고,
준비된 고기 육수를 넣어서 중불에서 20분 정도 끓여주세요.
9. 중불에서 국물이 끓기 시작을 하면
삶아둔 고기를 찢어서 함께 넣어서
10분 정도 푸욱 끓여줍니다.
참고로 고기는 손으로 찢어도 좋고 칼로 썰어도 좋아요~ㅎ
10. 국물이 잘 어우러져서 펄펄 끓기 시작을 하면
대파의 푸른 잎 부분을 넣어서 골고루 섞어서 5분 정도 더 끓여줍니다.
11. 그리고 마지막으로 달걀 2개로 달걀 물을 만들어서
잘 풀어서 냄비의 가장자리 부분으로 원을 그리면서
넣어주고 2분 정도 더 끓여주면 육개장 황금레시피 완성이네요.
