키위나 파인애플 먹다보면 혀가 얼얼해지는 왜 그럴까요?
키위의 액티니딘, 파인애플의 브로멜라인 이라는 단백질 분해효소가 다량 함유되어 있습니다.
그래서 고기를 재울 때 키위,파인애플 즙을 넣어서 부드럽게 하는데요 이 효소가 혓바닥을 자극해서 얼얼한 느낌이 듭니다.
근데 먹고나면 괜찮은게 내장기관은 점액질로 덮여있어서 보호되고 위에 도착하면 위산이라는 최종보스가 다 죽여 버리기 때문에 괜찮습니다.
