Q. 버터 대신 올리브유나 기타 식물성 오일을 사용하면 구체적으로 어떤 건강 이점을 얻을 수 있나요?
A.
최근 33년간 미국인 22만여 명(평균 연령 56세)을 추적한 하버드대 연구에 따르면, 매일 버터 10g 정도를 올리브유·대두유·카놀라유 같은 식물성 오일 10g으로 대체했을 때, 전체 사망률·암 사망률이 각각 약 17% 낮아지는 것으로 나타났습니다.
- 전체 사망률 16%↓, 암 사망률 19%↓, 심혈관 사망률 12%↓
- 버터 섭취가 많은 사람은 그렇지 않은 사람보다 전체 사망률이 15% 높았던 반면,
식물성 오일이 많은 사람은 전반적인 사망 위험이 크게 줄어들었습니다.
- 메커니즘
- 포화지방산(버터)에 비해 불포화지방산(식물성 오일)은 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하고, 체내 염증 반응을 줄여 심혈관·암 발병 위험을 낮춥니다.
- 올리브유에 풍부한 폴리페놀, 비타민 E 등의 항산화 성분도 세포 손상을 막아주는 역할을 합니다.
실천 팁
- 빵·요리 시 버터 대신 올리브유나 카놀라유를 사용해 보고,
- 샐러드 드레싱은 식물성 오일 베이스로 만들어 보세요.
작은 식단 변경만으로 장기적 건강 지표를 눈에 띄게 개선할 수 있습니다!