산성 식품과 알칼리성 식품으로 분류하는 기준은 식품을 300 ~ 500℃의 열에서 태워 얻은 재를 물에 녹였을 때 이것이 산성인지 알칼리성인지에 따라 산성 식품과 알칼리성 식품으로 나눕니다. 즉, 태운 재에 알칼리가 되는 무기질 원소인 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘이 많으면 알칼리성 식품이라 하고, 산성이 되는 무기질 원소인 황, 인, 염소가 많으면 산성식품이라고 합니다.
맛을 보고 신것은 산성식품, 그렇지 않은것은 알칼리성 식품이 아니라 식품이 함유하고 있는 원소에 따라 산성, 알칼리성이 구분되고 있습니다.
홍삼은 알카리성 식품이라 할수 있습니다.
