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도가니탕에는 사람의 무릎조직인 콜라젠이 다량 함유되어 있습니다. 그러나 도가니탕이 관절 연골에 유익한 영향을 미친다는 연구자료는 부족한 것이 사실로 도가니탕이 관절염을 예방, 치료하는 음식이라고는 말할 수 없습니다.
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